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栄養素【ビタミン】

健康の維持促進に必要な三大栄養素は、タンパク質とビタミン、そしてミネラルです。ビタミンは、いわば建築現場における人足的役割を果たします。つまり、木材やセメントがタンパク質とすれば、それをこねたり、組み合わせたりして家を作り上げたりするのがビタミンです。ミネラルはそれらの材料をくっつけたり、組み立てするのに必要な接着剤などと考えれば理解しやすいでしょう。材料がいくらたくさんあっても人足がいなければ家は建ちません。ビタミンには水溶性のものと脂溶性のものがあります。脂溶性ビタミンの代表的なものが、A,E,D,Kなどです。

ビタミンAは、主に動物性食品に含まれ、皮膚・粘膜・目の健康、動物の成長に関わるビタミンです。1930年代以降、視覚に関係することがわかり、網膜という意味の「レチナ」が語源となって名づけられました。緑黄色野菜に含まれるカロテノイドは、動物体内でビタミンAに変換することからプロビタミンAともよばれます。

【働き】ビタミンAには以下のような働きがあります。

・粘膜を守る(がんの予防)

・骨や皮膚の作りかえに役立つ

・視力のもとになる

・肝臓機能の正常化

・IgA抗体を作る

【不足すると起きやすい症状】

・のどや気管支を傷めやすい ・ポリープができやすい ・胃腸が弱くなる ・婦人科系のトラブルが起こりやすい ・胃、子宮などのがんになりやすい

・骨折しやすい ・イボ、うおのめができやすい ・毛髪、皮膚のうるおいがなくなる ・手やかかとが荒れやすい ・アレルギーになりやすい

・視力の低下 ・夜間、ものが見えにくい

・肝臓の繊維化(肝硬変)

・感染症にかかりやすくなる

ーみみだより花だより 第214号 平成27年1月よりー

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