野菜には旬があります。夏は身体を冷やす野菜、冬は身体を温める野菜が旬になります。

このように、自然とわたしたちの生活は密接に関わっています。

秋も深まってきたこの時期は身体を温める野菜が次々に収穫の季節を迎えます。旬の美味しい野菜をどんどん取り入れてパワーをもらいましょう。

【青菜と大豆製品】ほうれん草や小松菜などの青菜は１年中手に入りますが、旬は冬。他の季節に比べ栄養価が高くなります。ほうれん草、小松菜、ネギ、青梗菜、春菊などを積極的に摂りましょう。同時に大豆・大豆製品と共にオイル(亜麻仁油、オリーブオイル、ごま油)などを摂れば代謝もUPします。

【根菜類と葛】葛は風邪のひき始めに効果がある漢方薬 葛根湯の原料でもあり、身体を温めてくれます。人参は免疫力を高め、粘膜を丈夫にするβカロテンが豊富で身体を温めます。大根は使いやすい野菜ですが、おろし大根にすると陰陽五行説では肺や大腸に効きます。ごぼうには食物繊維と共にカルシウムやカリウム、葉酸、レンコンにはビタミンCがたっぷり。風邪の予防にもなります。根菜類と葛は冬にぴったりの組み合わせです。

【冬野菜と無調整豆乳】豆乳に塩分が加わることによって、時間の経過でタンパク質が凝固し取り入れやすくなります。上記の根菜類やかぶ、きのこ、かぼちゃなどと共にポタージュにして摂ると食欲も増しますし、身体を温め、胃も気持ちも穏やかにしてくれます。