あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。令和６年（2024年）は波乱の幕開けになりました。元旦の夕方に、石川県を中心としたマグニチュード7.6、最大震度7を計測する大地震が発生しました。その翌日、羽田空港で被災地へ支援物資を運ぶための海上保安庁のプロペラ機がJALの航空機に滑走路上で接触し、両機とも爆発炎上するという事故が発生しました。元旦、２日の正月気分を吹き飛ばす事件に日本中の人々が心を痛めそれぞれが何かできることを考える、そんな正月になったのではないでしょうか。

診察を受けられた患者さまは院長がしばしば説明しているのでご存知だと思いますが、現在日本で認可されている食品添加物は1500種類に対して、アメリカでは133種類、イギリスでは21種類。日本で認可されている添加物の中には発がん性があるため他国では認可されていないものがかなりあります。院長が診療の際にそのような話を患者さまに強く説明しているのですが、食品添加物や農薬、残留農薬などなど、院長同様に食品の安全性に危機感を持つ食品業者や有機無農薬で農業をされている農家さん、医師、薬剤師などが６日に集まり、『食の安全を考える会』を立ち上げました。今後、詳しい活動内容などご報告することになると思います。コロナをきっかけに、自分の健康について見直す人が増えてきたように思います。これからも診察時だけではなく、「みみだより花だより」「みみだより言の葉だより」で、健康でいられるために薬に頼ることなく、何を食べ、どのような生活をしたら良いか･･･を紹介していきたいと思います。

コロナ禍では、なかなか更新できなかったこのホームページも見直して、様々な情報を発信できるようわたし自身もがんばります。（←今年の努力目標）

前回も触れましたが、わたしたちの食生活において、『気をつけた方がいいもの』『なるべく食べない方がいいもの』が、たくさんあります。そのことを知っているだけで、自分だけではなく自分の家族の健康を守ることがとができます。世の中が便利になり、わたしたちは『食べ物』に苦労をしなくなり、口にするものの必要な条件をあまり考えなくなりました。お金を出しさえすれば簡単に『食べ物』が手に入ります。口にしたものが自分たちの健康に直結することに少しずつ目を向け、意識を向けることが重要だと思います。

ところで、食生活に「金属」が含まれていることをご存知でしょうか。

わたしたちの体の中には、様々なミネラルが働いています。生体を構成する主要な４元素（酸素、炭素、水素窒素）。それ以外のものの総称をミネラル（無機質）といいます。ミネラルは体内で合成できないため食物として摂る必要があります。不足した場合は欠乏症や様々な不調が発生しますが、摂りすぎた場合にも過剰症や中毒を起こすものがあります。

日本人の食事摂取基準（2020年版）では、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンを多量ミネラル、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンを微量ミネラルとして基準を設定しています。

体に不可欠な必須ミネラルとは別に、体に害をもたらす金属もいくつかあります。それが「有害金属」です。身近にある「有害金属」を紹介したいと思います。

①大型の魚・海底で生活する魚：今の海は決してきれいではありません。汚染物質が溜まりやすい海底で生活している魚や食物連鎖の上位にいる大型の魚ば有害金属の生物濃縮が深刻です

②水道水：鉛製の水道管が古くなるとそこから鉛が溶け出す可能性が高くなります。また、浄水の過程でアルミニウムが使われます。水道水を直接飲むことは避け、浄水器を通し、少しでも有害金属の取り込みを防ぎましょう。

③食品添加物：お菓子やパンなどに使われるベーキングパウダーにはアルミニウムが使われているものがあります。また、漬物（茄子の漬物、シソの実）の色止め剤にアルミニウムが使われているものがあります。特に市販のホットケーキミックス粉には膨張剤として使われていますが、これにアルミニウムが含まれていて、幼児の摂取量制限を超えてしまうので注意が必要です。

野菜売り場にニラが並んでいるのを見て、ニラの旬っていつかしら？と疑問に思い、調べてみました。季節によって葉肉が違うようです。冬から春にかけてのものは葉肉が薄くて柔らかい。夏のものは肉厚でやや堅め。そういえば今並んでいるニラは夏のニラに比べるとほっそり。匂いもさほどしないような気がします。

ニラのように苦味のある青菜は骨の代謝を円滑にする働きがあります。骨は日々新陳代謝によって作り換えられています。その新陳代謝のメカニズムをスムーズに行うのがビタミンKです。ビタミンKは、骨の中にあるたんぱく質のオステオカルシンを活性化し、カルシウムと結合させて骨の形成を促進させます。骨粗鬆症の人は、血中のビタミンKの濃度が低いことがわかっています。

ビタミンKの多い野菜は、ニラ、春菊、かぶの葉など。どれも苦味がある青菜ですね。

①ニラ　ビタミンB1､B2、鉄、カリウムなど栄養が豊富で、疲労回復、スタミナ野菜としても知られています。ニラに含まれるビタミンＫは100ｇあたり180μgです。

②春菊　鍋の季節に欠かせない青菜のひとつ。ビタミンＫは100gあたり250μg含まれています。βｰカロチンや葉酸も豊富です。春菊はあらゆる肌荒れを改善してくれる心強い薬効成分を４つも備えています。好き嫌いが分かれる香りは、自律神経に作用、胃腸の働きを整えてくれるので、内臓の働きが低下して起こる肌荒れによく効きます。

③かぶの葉　春の七草のひとつ、スズナの別名であるかぶ。葉にも栄養がたっぷりあり、アクも少ないので味噌汁や炒め物などに活用できます。100gのビタミンK含有量は340μgです。

これらのビタミンK、１週間に１回食べるだけでも骨の代謝を円滑にしてくれるという研究経過もあります。ビタミンKは他にも納豆、海苔などにも豊富に含まれています。

桜のシーズンがあっという間に終わり、ここのところ雨の日が続いています。二十四節気でいうと４月20日ごろは『穀雨（こくう）』。百穀を潤す春雨という意味です。萌え出た若い芽をはぐくみ、穀物を育てる雨なのだそうです。穀物を育てる雨なので、大雨になることは少ないそうなのですが、今年の穀雨は新芽を雨で叩き落とすのではないかと思うほどのどしゃ降りも多く、と同時に雷が鳴ったり、光ったり。エキサイティングな雨の日が続き、なかなか晴れた日が続きません。

さて、この時期の雨には誰が名付けたのか、風情のある名前が付いてます。

３日以上続く長雨を「春霖（しゅんりん）」降ったりやんだりする雨は「春時雨（はるしぐれ）」菜の花が咲いている時期なので「菜種梅雨（なたねづゆ）」花が早く咲くようにと促す雨は「催花雨（さいかう）」←これはPCで変換すら出てきませんでした

このように、様々に呼ばれ親しまれてきた春の雨。春の雨と聞いただけで、霞の中にけむるように降る柔らかな雨のイメージのはずなのですが、今年の雨はちょっと違うぞ！おかげで休みの日に衣替えもできず、困っています。せめてGWだけは晴れてほしいものです。

ところで菜種梅雨の時期に成長著しい菜の花。アブラナ科の植物なのですが、このアブラナ科の野菜には『ファイトケミカル』が多く含まれていて、がんへの予防効果がとくに高い成分として注目されています。『ファイトケミカル』は、直訳すると植物性化学物質で、植物に含まれる、健康効果が期待される生理活性成分の総称です。ファイトケミカルには抗酸化力があります。これは、本来は植物が外敵から身を守るために作り出されている成分ですが、人が摂取すると体内に発生する活性酸素を無害化してくれます。アブラナ科の野菜といえば、菜の花をはじめ、からし菜、水菜、野沢菜、青梗菜、ラディッシュ、かいわれ大根、ルッコラ、クレソン、わさび、からしなどなど。どれもこれも辛みを感じる野菜たちです。この辛み成分がさまざまな抗がんパワーを発揮してくれます。アブラナ科の野菜を食べるときには、できるだけ生で食べるのがおすすめ。すりおろしたり、咀嚼したりして野菜の細胞を壊すことで、グルコシノレートという物質が特定の酵素と反応し、有効成分のイソチオシアネートが生成され、強力な抗がん作用を発揮します。